ANGKA LEMPENG TOTAL DAN ANGKA KAPANG KHAMIR PADA JAMU KUNYIT (Curcuma longa L.) DI KELURAHAN KARANGASEM

Ni Luh Putu Yuni Widianingsih; I Putu Sudiartawan; Ir. A. A. Komang Suardana, M.Si

doi:10.32795/widyabiologi.v14i02.5025

Ni Luh Putu Yuni Widianingsih Program Studi Biologi, Fakultas Teknologi Informasi dan Sains Universitas Hindu Indonesia
I Putu Sudiartawan Fakultas Teknologi Informasi dan Sains Universitas Hindu Indonesia
Ir. A. A. Komang Suardana, M.Si Fakultas Teknologi Informasi dan Sains Universitas Hindu Indonesia

DOI: https://doi.org/10.32795/widyabiologi.v14i02.5025

Keywords: Angka Lempeng Total, Angka Kapang Kamir, Jamu Kunyit, Kelurahan Karangasem

Abstract

Jamu kunyit merupakan salah satu jamu yang banyak di konsumsi.Ditemukan sebanyak 5 penjual jamu kunyit di Kelurahan Karangasem. Tujuan Penelitian ini yaitu untuk mengetahui Angka Lempeng Total dan Angka Kapang Kamir pada jamu kunyit di Kelurahan Karangasem. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif. Sebanyak 5 sampel Jamu kunyit diambil dari 5 pedagang di Kelurahan Karangasem dan dihtiung nilai ALT dan AKK. Hasil penelitian ALT dari 5 penjual jamu di Kelurahan Karangasem yaitu sampel I yaitu 2,96 x 10⁴ koloni/mL, sampel II yaitu 8,6 x10⁴ koloni/mL, sampel III yaitu 2,46 x 10³ koloni/mL, sampel IV yaitu 1,96 x10⁴ koloni/mL, dan sampel V yaitu 1,9 x10² koloni/mL. Hasil AKK sampel I yaitu 1,76 x 10³ koloni/mL, sampel II yaitu 1,16 x 10² koloni/mL, sampel III yaitu 2,4 x 10¹ koloni/mL, sampel IV yaitu 2,06 x 10² koloni/mL dan sampel V yaitu 68,3 koloni/mL. Hal tersebut menunjukkan bahwa Angka Lempeng Total seluruh sampel jamu kunyit memenuhi syarat sedangkan pada pemeriksaan Angka Kapang Khamir terdapat 1 sampel jamu kunyit tidak memenuhi syarat dan 4 sampel jamu kunyit memenuhi syarat menurut Peraturan BPOM No. 32 Tahun 2019 tentang Persyaratan Keamanan dan Mutu Obat Tradisional